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第7章 初级厨师等级2

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[石头仁]的流质体与实心体被阿里花分开,乳白色的浓稠液体就如同白乳胶一样,厚重却细腻丝滑。外壳上残留的液体被阿里花舔得干净。

姜脆脆:果然,连怪物都没忍住舔“酸奶盖”。

阿里花替姜脆脆找来些平常给怪物包裹伤口的全新纱布。瞧着她将粗糙的纱布交错相叠,纱布质量参差不齐,稀疏密度也不一样。根据不同密度的纱布交错重叠得出了一个简陋的过滤网。

借用过滤网,将流质体过滤几遍,分隔出乳清色带有微微泡沫的浑浊过滤液,以及偏石膏质感的滤渣。滤渣被挤压几次再不出汁水后,便放置一旁。

姜脆脆擦了擦额间的汗,有些期待:“余下的浆液就等沉淀分层了。”

阿里花好奇地凑了上去,还是头一次见这样过滤,挠挠头道:“这是……要做什么?”

姜脆脆卖了个关子,眨了眨眼道:“我也是第一次尝试,要成功了,你就有口福了!”

阿里花看着一旁被丢弃跟垃圾似的滤渣,有点嘴馋地问:“那这个还要吗?不要我先解解馋,我也有些饿了。”

“你想吃便吃吧,注意留出肚子来吃新菜。”阿里花眼巴巴可怜细细的模样,让姜脆脆哭笑不得。不过,她有自信等会做的菜,会让阿里花直接丢掉手中那干巴的滤渣。

想到这,姜脆脆将滤出来的浆液用干净的纱布盖好盆口,俩人头般大的[石头仁]足足滤出了两大盘的浆液。就等静置和晾晒后,成品应该够吃一天。

到时晾晒出来的细腻粉末,便是土豆淀粉,略加处理便可做成土豆粉条。

接着她便把目光投向[石头仁]的实心体,和[毒钩刺]上。存在“土豆”和“辣椒”的时候,她想的便是酸辣土豆丝,再焖两土豆当主食,就着软糯的土豆当下饭菜,想想都绝了。

由于之前烹饪的[爆浆红果花]自带一股咸味,所以当时下调料的时候,只用了【精神百倍之酸】和【心情愉悦之甜】。

剩余的几个味道,姜脆脆与食魂换了今天没用完的【美味buff调料】。【平庸之王之咸】则换了以咸味相关的调味品:盐。以及【后劲十足之辣】则换为了低配辣:蒜蓉酱。

调味俱全,食材俱全,正是开干的时候。

说干就干,姜脆脆手中刀光一亮,手起刀落,利索地将[石头仁]实心体,也就是她眼中的土豆先切段后切丝,干脆利落的刀工“唰唰”带着残影。在阿里花眼里,实心体瞬间被锋利的刀切成细长的、根根分明的细丝,细丝入水散开如同花开般,散而不乱,浮起的白沫让姜脆脆点点头。

实心体的淀粉含量还是有些高,加些许盐,投洗几遍后,洗去多余的淀粉,等会炒起来菜不会粘锅,口感会更加爽脆。姜脆脆有些遗憾,可惜并没有醋可以泡,不然这口感会更生脆些。

“大人,好……好强。”

与此同时,精妙的刀工彻底征服了阿里花,连嘴角被滤渣蹭了白白一片都没有发觉,甚至低头瞧了自己的叶片一眼,按自己的平砍不知道是否能做到这个程度。

它嘴里的滤渣确实不香了,赶忙又跑冷柜里面掏了俩[石头仁]开始自己尝试着切丝。甩着俩大叶片,看着有些碍事,但是切起来倒是有模有样的。

“切不出来你这么细的效果。”阿里花还是有些不满意,对比于姜脆脆刀下的薄如蝉翼,它切的跟手指一样大小的条块,实属天差地别,难免泄气。

“不怕,第一次尝试,又不是马上就能精通,切条也能做出别的好吃的。你可以先练练手,不同宽窄的切法有着不同的口感,并不一定要切成我这样的,好吃才是王道。”姜脆脆在一旁安慰:“其实你这切法,比我第一次拿刀切可好太多了。”

“真的?!”

阿里花得到了赞赏,眼睛瞬间亮了,一扫阴霾更加卖力了起来,它掠过一旁还未处理[毒钩刺]:“这个也是一样处理的切丝吗?”

“对。”

姜脆脆同理也将[毒钩刺]的蒂切去,划拉开青皮外表后,辛辣的味道便直冲到鼻子,青涩却微辣的气息让她下意识地咽了咽口水,小心翼翼地剔除有毒的籽后,改斜刀同理将辣椒一并切丝。

等两种配菜备好后,滤干[石头仁]丝的水分后,便可以开炒啦!

姜脆脆再次掏出她的[万能勺],意念微动[大炒锅]底下燃起火焰,在烧热的锅上擦上肥厚油脂的肥肉做底,先放几勺蒜蓉酱进入收汁爆香。常规做法是靠干蒜或者花椒炸香增添香味,可惜没有的情况只得靠蒜蓉酱当平替。

同时,她掰了几根[香蒜菜]冠状,这玩意就与大葱口感相似,刚好也可用来切段后放入爆香。

等蒜香与葱香味溢出后,接着倒入滤干水分的[石头仁]丝,大火不停地搅拌翻炒防止锅糊。这一步得益于之前的滤水,“土豆丝”并未黏在锅底,快速地翻腾起来。此时趁火候正好,放下一小勺盐调味,更加析出水分,等近70%干爽后,最后再放下[毒钩刺]丝,快速翻炒,香辣味勾得人直流口水,青黄相见混杂的颜色非常好看,增色又增香。

阿里花在一旁已经看花了眼,嘴里嚼着干巴又没有味道的滤渣不香了,叶片更是一松,“啪叽”被丢倒在地,眼睛随着姜脆脆的翻炒来回看。连[鬃毛犬]苏迪也围着姜脆脆的脚边蹦跶着想看,到底是什么东西炒这么香。

伴随着大火翻炒至[毒钩刺]丝微微发软,便可关火上盘。

一盘姜脆脆眼里的“酸辣土豆丝”就出盘了。

“叮”

——[毒钩刺炒石头仁]*1,整体菜式美味值评分:20(色)+16(香)+20(美味buff调料加持)=56。

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